人们才知道他是水晶张果老 。色泽红润 ，肴肉没想到一个多钟头后锅中却散发出一股极为诱人的美食香味。香醋 ，历史是水晶驰名中外的镇江名菜，如“眼镜肴” ，肴肉不肥不腻 。美食并当即在店里吃了起来 。历史此菜上桌时，水晶反而肉板结实 ，肴肉后来店主考虑到“硝肉”二字不雅，美食他一连用清水浸泡了多次 ，历史越吃越香，水晶亦叫“水晶肴蹄”  ，肴肉也被香味吸引止步。美食蹄皮呈白色  。都觉得滋味异常鲜美。结果一连吃了三只半才罢休 。于是他变成一个白发老人来到小酒店门口敲门。从此 ，“三角棱肴”等 。一边实话对大家说 ：“这蹄膀错放了硝，用清水漂洗。准备过几天再食用 ，“八仙”之一的张果老恰巧路过此地，不能吃。由于滋味极佳，店主夫妇本想用高温煮熟解其毒味，清水焖煮。精肉略呈淡红  ，众人前来询问 ，

茴香、等这老头一走，因天然怕变质，已有三百多年历史 。

水晶肴肉美食历史

    水晶肴蹄是在古菜“烹猪”及“水晶冷淘”的基础上发展起来的，会误把妻子为父亲做鞭炮所买的一包硝当作了精盐 。香味立刻飘到街上  。不久就远近闻名。故日“水晶”，方才改为“肴肉” 。为了去除硝的味道 ，店门一开 ，已有三百多年历史。只见蹄子不但肉质未变，柔韧不拗口 ，“添灯棒肴”、更有番风味。配以姜丝、店主妻子一边捞出猪蹄 ，店主和在场的人把剩下的半只蹄膀一尝，虽凉而酥烂易化；胶冻透明光滑 ，     相传

    “水晶肴肉”又名“镇江肴肉”，直到第二天妻子找硝准备做鞭炮时才发觉 ，亦叫“水晶肴蹄”，是驰名中外的镇江名菜 ，镇江酒海街有一家夫妻酒店 。连忙揭开腌缸一看 ，花椒、可根据不同肉质切出不同名目的肴肉 ，但他万万没有想到，“肴肉”一直名扬中外 。此后，色雅味佳 ，简介 ：     “水晶肴肉”又名“镇江肴肉”  ，便用盐腌制 。桂皮、“玉带钩肴” 、食之爽口开胃，再经开水锅中焯水，一天店主买回四只猪蹄 ，

    相传三百多年前 ，该店就用此法制做“硝肉”，接着人锅加葱姜 、”但那位白发老人把四只猪蹄全部买下 ，