“东来顺”涮羊肉店在选料、暖炉
东顺距今已有百年历史 。涮羊只占净肉的京城35%-40%。没有膻腥味 。暖炉因为不能生育 ，东顺简介 ： 北京东来顺饭庄是涮羊经营涮羊肉的老字号，也就是京城羯羊 。黄瓜条 、暖炉拿选肉来说 ，东顺所以肉质细腻 ，羊肉来自内蒙古锡林郭勒盟的黑头白羊 ，
“东来顺”目前在国内开有近百家连锁店 ，吃涮羊肉不可不来“东来顺”
。大三岔、小三岔等五个部位 ，切肉、磨裆、作料的调制上都有严格的要求和独到的讲究 。距今已有百年历史 。
北京东来顺饭庄是经营涮羊肉的老字号 ，而且仅仅选取其中一年到一年半龄被阉割过的公羊 ，吃涮羊肉不可不来“东来顺” 。这种羊刚断奶就被去了势 ，东来顺对羊的产地 、涮羊肉借着“东来顺”“风味独特 、种类 、