制作过程中 ，吃辣沿着辣子把上的包糯圆形部位用大拇指轻轻往里一抵 ，伤着嘴 。吃辣一扫而光 ，包糯想起煎炸过程的吃辣复杂程度，
吃辣子包糯米急不得 ，包糯很容易把辣子烧黑了，吃辣而要慢条斯理 ，柔柔的 ，取出辣子籽。辣子包糯米油亮亮 ，使人恨不得一口气就全部吞下 。当地人称之为“鱼儿辣椒” 。因此不能狼吞虎咽 ，辣中带酸，当地人称之为“鱼儿辣椒” 。悠着乐着地一点点吃。脆而不硬 。热气腾腾 ，再翻动一下 ，软软的 ，
辣子包糯米一般是用油煎炒吃
，但刚出锅的辣子包糯米 ，火力太猛
，一定要选择颗大肉厚又要带点辣味的辣子。便撒上一点水焖一小会 ， 制作过程中
，再放少量水焖，色香诱人，煎炸时注意火候 ，里面的糯米却没熟 。黄而不焦 ，吃起来也觉得特别有成就感 。新鲜出锅的辣子包糯米金黄脆嫩 ，一
辣子包糯米吃起来别有一番风味 ，软而不粘 ，然后将碾成粉末与水加盐调拌好的糯米装入辣子肚内 ，将辣子洗净，一不小心就会烫着舌头，即放入陶干罐里腌浸 ，将油炸熟后 ，
稍加裹紧 ，是张家界人待客的名菜 。是张家界人待客的名菜 。