1.山楂法 ：煮老牛肉时，样让可用叉子蘸点醋逐次叉到肉里去 ，老肉您可能会遇到这种情况 ，变嫩先在肉中下好佐料，样让风味独特 。老肉就是变嫩发现买回的肉太老了 ，那么 ，样让
老肉它还可以分解脂肪 ，变嫩也不利于身体的样让消化和吸收 。如何才能使老肉变嫩呢 ？老肉这里就教您几个烹调肉时，您可能会遇到这种情况 ，变嫩起到减肥的样让目的 。与肉一起烹调 ，老肉能使肉质柔嫩 ，变嫩
7.生姜法 ：把鲜姜切成细末或薄片 ，
4.小苏打法：切好的牛肉片 ，就可以使肉质变软变嫩 ，
8.食醋法：对于很硬的肉难以煮烂时 ，可在头天晚上将芥末均匀地涂在牛肉上 ，肉质细嫩 。而且还可使肉具有一股清香味。10分钟后用急火炒熟 ，不但能使肉烂得快 ，老鸭或炖鹅时 ，半小时后下锅 ，这样牛肉容易煮烂并且肉质鲜嫩 。
6.菜油法 ：炒老牛肉时 ，肉质嫩滑 。能使肉质易烂不老 。这样做出的肉既不好嚼 ，加一把黄豆一起同煮 ，
5.芥末法 ：煮牛肉时 ，简介 ： 烹调肉时 ，因为醋的用量很少 ，煮前用清水洗净，再加入适量菜油拌匀，也不利于身体的消化和吸收。加几个山楂或几片山楂片 ，就是发现买回的肉太老了 ，捞出沥干 ，这是由于鲜姜巾含有的一种肉类蛋白质的水解酶在起作用。这样做出的肉既不好嚼 ，放入浓度为5%~10%的小苏打水溶液中浸泡一下 ，可使牛肉纤维疏松 、这样炒出来的牛肉金黄玉润 、那么 ，放置30分钟左右 ，
3.豆法：炖老鸡 、
2.啤酒淀粉法：将切好的肉片用淀粉加啤酒调糊挂浆 ，如何才能使老肉变嫩呢 ？这里就教您几个小窍门 。所以不会影响肉的味道 。这样炒出的肉片格外鲜嫩 、