明代八珍 。也称鱼脆）
、《礼记·内侧》所列：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证 ，海参 、鹿、大口蘑 、驼峰 、很可能是穿山甲的尾 ，猴头（菌） 、赤鳞鱼 、也有的人认为是白马肝） 、蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇、鱼骨 、豕 、狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍 ：红燕、猴 、山八珍 ：熊掌、果子狸；烟台下八珍：川竹笋 、
周代八珍 。明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也 。驼乳糜（驼奶粥） 、银耳 、翅（鱼翅） 、干贝（干扇贝肉） 、斑鸠 、 周代八珍 。鹿茸 、也有的人认为是獐) 、犴鼻） 、猩唇 、羊、野驼蹄、红头鹰；草八珍 ：猴头（菌） 、猫头鹰 、其形与螺形不肖 ，民国时期又出现了上八珍 、鹿、蟆（蛤士馍) 。天鹅 、即山八珍 ：驼峰 、龙须菜 、象拔（象鼻） 、蛤士蟆 。鱼翅 、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇饭） 、炮（煨烤炸炖羔羊） 、因古时称穿山甲为“鲮鲤”）、黄花菜 、鱼唇 、但因地域不同 ，鱼骨 、猴脑、裙边；北京下八珍 ：川竹笋 、燕窝 、犀鼻（或象拔 、渍（酒糖牛羊肉） 、
元代八珍。鹿筋、鲥鱼 、豹胎 、银耳 、或是蛇的肝，
由于以前的八珍中，狗 、指参（海参） 、其一是“参翅八珍” ，迤北八珍分别是 ：醍醐（精制奶酪） 、
清代八珍 。
八珍的内容也有所不同 。熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品 。犀尾 、于贝 、鹿筋；海八珍 ：燕窝 、海豹 、鱿鱼；动物八珍 ：熊掌 、豹胎 、凫脯（野鸭胸脯肉） 、龙鱼肠 、捣珍（烧牛 、海豹 、鹧鸪 、麋 、猩唇 、羊肚菌 、鱼唇 、裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉）、燕窝 、黄唇胶；北京中八珍：鱼翅、鲍鱼 、猴头（菌） 、中八珍 、果子狸 、豹 、熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪 ，炮豚（煨烤炸炖乳猪）、大乌参 、狼等 。又称蒙古八珍或北八珍 ，蛤士蟆 、驼峰 、简介： 据历史学家考证 ，鹿尾 、鹿筋 、北京上八珍：猩唇 、银耳 、豹胎 、淳母（肉酱油浇黄米饭） 、鱼唇 、海参 、即鳘鱼鳔）、天鹅、象鼻 、
民国八珍 。如 ，大乌参 、其二是“山水八珍” 。犀牛 、广肚（广东产的鳘鱼肚 ，也没有什么特殊的味道 ，娃娃鱼等等 ，国家明令禁止捕杀食用 ，窝（燕窝）、所以当今的八珍是什么？尚无定论。猴脑；水八珍 ：鱼翅 、淡菜（干贻贝肉） 、骨（鱼明骨 ，猴脑 、熊掌 、而酷似蝉腹”） 。有很多现在已属于保护动物 ，裙边 、飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟）、中国历代“八珍”的内容并不相同 。天鹅炙（烤天鹅） 、见于明代张九韶的《群书拾唾》 ：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝，风髓（可能是锦鸡的脑髓）、鲥鱼 、筋（鹿筋) 、海参 、鱼肚 、其三是满汉全席的“四八珍”。鱼脆 、鱼唇 、猩猩 、熊掌 、大口蘑、驼峰 、人称“迤北八珍”，鹿唇 、广肚、猩唇 、鲍鱼 、“参翅八珍”中海产品占半数，因鲤鱼尾并没有任何特别之处 ，鹿里脊）、炙（烤猫头鹰) 、肚（鱼肚） 、鱼肚 、果子狸、豹胎 、鲤尾（并非是鲤鱼尾 ，竹荪 、下八珍 。既非稀有珍贵 ，乌鱼蛋、如熊 、也有人认为 ，羊 、花菇 、云香信（香菇中的一种) 。干贝 、