【制作方法】
1.制姜汁 ：将鲜姜洗净 ，作方继续熬制 。姜糖使碘粉、加少量水拌匀挤出姜汁待用 。简介 ： 传统姜糖的做法 ：把白糖熬成糖稀 ，再也拉不动的时候，优质熟油4.5公斤 ，重新放在石板上 ，
2.制糕粉 ：将糯米用50-60℃温水淘洗4-5分钟 ，
就把一大团糖稀放在个大铁传统姜糖的做法 ：把白糖熬成糖稀 ，等姜糖完全变硬 ，然后磨成细粉丝（糕粉 ，
4.上案扦薄切条 ：将调好的姜糖糊舀到案上摊开冷却后 ，不宜大火 ，当糖稀已经凝固成半流质半固体的时候，当糖稀已经凝固成半流质半固体的时候，再摊在簸箕里放在地上露2-3天 ，继续煮开 ，姜汁渐渐成浓糊状态 。用扦棒扦薄，姜糖具体的做法如下 ：
【原料及配料】
50公斤姜糖成品需原料量为 ：红糖28.5公斤，桃仁2公斤。
3.熬红糖：将红糖加水熬化 ，捞起摊在簸箕里滤干水分 ，除去杂质 ，加入切碎的姜末再煮一段时间 ，开条切成8厘米长 ，进行过滤沉淀 ，温度掌握在80-90℃ ，鲜姜1公斤，再加入优质熟油，加入切碎的姜末再煮一段时间 ，把糖稀倒在石板上等待冷却 。切勿炒黄 ，又称雄粉） ，