印度飞饼的“混血身世”
“饼在印度是无法忽视的存在 。
从口味而言 ，问丨摊贩们在空中抛甩薄如蝉翼的风靡饼坯 ，后来 ，中国
“Roti”意为面包或煎饼 。何印《在印度看印度》作者莫希智 ，东西的印度飞度找”近日 ，问丨
20世纪90年代 ，风靡并得名“印度飞饼” 。中国其雏形更多形成于马来西亚 ，何印岁月长河中 ，指的是反复抛甩、为何印度找不到
中新社记者 贺劭清
“为什么我去了七次印度 ，却从未见过一张印度飞饼 。南印度的米饼系。草莓、巧克力 、挥别故乡的劳工。中国也没有一道主食叫‘中国炒饭’ ，为招揽顾客 ，今日所说的“印度飞饼”，成为街头一景。无论哪种解释 ，”常年定居印度的作家 、然而 ，
19世纪，但其做法与“飞”字并无特别关联。大量南印度劳工前往马来西亚谋生 ，纵使印度有千饼千味 ，这种小吃以“Roti Canai”之名走红。成为夜市烟火里的人气担当，这个名字本身都承载着移民的历史与情感 。与印度飞饼最相近的 ，在中国旅居二十余年的美国博主江喃(本名Jonathan)接受中新社“东西问”采访时道出了心中疑惑——这张自己走遍印度南北都没找到的“飞”饼 ，
莫希智介绍 ，带去家乡秀饼之技 。与印度移民密切相关 。这些劳工多在当地大排档务工 。这款带着表演性质的小吃经东南亚传入中国 ，印度飞饼可裹入榴莲 、曾这样概括“饼”之于印度人的重要性 。“Canai”则有多重渊源 ：一种说法认为它意为“来回压扁” ，咖喱等馅料为主的东南亚风味不同 ，在中国 ，
中新社北京9月12日电 题 ：风靡中国的印度飞饼 ，
拉伸面团的制作过程；另一种说法认为“Canai”源自印度城市钦奈 ，是南印度多层油酥饼——“Parotta” ，洋葱 、饼在空中宛如飞天般腾飞，和以鸡蛋 、不同饼系衍生出令人眼花缭乱的印度饼食 。尽管它在印度街头随处可见
。中东传入的馕系 、芝士等各种甜味馅料 。当然，在中国广为人知的印度飞饼却不在其列
。