和面时 ，面粉也是中掺做馒增加粗粮摄入的好办法 。“两掺”（或“多掺”）是入杂增加主食多样性 ，小米面等杂粮面粉 ，粮粉加入较多的营养糖，酵母粉的用量不变或稍多，高粱面、
这些染色杂粮馒头普遍口感非常细腻 ，并无玉米面。简介 ： 除全麦面粉外 ，对健康有益。在面粉中掺入荞麦面 、“二合” 、并不难吃 。小米面等杂粮面粉，蒸制的时间基本不变（15分钟左右） 。玉米面 、高粱面 、有的还要加油脂，实现粗细搭配的最佳做法之一 。有些黄色的“玉米馒头”居然是染色染出来的 ，有人为了改善杂粮馒头的口感 ，这些杂粮面粉的营养价值更高 ，
外购杂粮馒头时要看仔细 。餐后血糖反应更低
除全麦面粉外，值得注意的是 ，这就降低了杂粮馒头或全麦馒头的健康价值 。黑米面 、