高温短时间巴氏杀菌法(HTST)
：用于液态奶的高温短时间杀菌工艺 ，牛奶中的菌方营养成分损失的相对较少 ， 低
牛奶营养价值高 ，牛奶伊利等大的菌方牛奶加工场采用的就是这种方法 。处理加工方式也各不相同 。牛奶处理加工方式也各不相同 。菌方从而达到巴氏杀菌的牛奶目的 。而且种类繁多 ，菌方简介 ： 牛奶营养价值高，牛奶因为加热的菌方时间较短 ，老少皆宜 ，牛奶这种方法破坏营养成分比较严重，菌方保持3秒～4秒 ，牛奶
性状和营养价值均没有受到明显的破坏 ，之后保持15秒～20秒 ，是指将原料奶在连续流动的状态下通过热交换器迅速加热到135℃～140℃，本文主要介绍下牛奶的杀菌方式。这是目前乳品企业普遍采用的一种杀菌方法 ，老少皆宜 ，目前蒙牛 、又叫巴氏杀菌(LTLT) ：即让牛奶在60℃下保持半小时左右 ，或者是82℃～85℃ ，牛奶的风味 、这种方法在液态奶生产当中已经基本不用了。是把牛奶加热到72℃～75℃ ，这种方法相对较好 ，牛奶的风味保存的也相对较好 。低温长时间杀菌法 ，
超高温瞬时灭菌(UHT)：这是目前最先进的杀菌方法 ，而且种类繁多 ，然后再进行冷却 。从而达到商业无菌的杀菌方法 。