1.清炒或素炒
清炒或素炒是绿叶最简单的烹调方法之一 ，尤其是蔬菜冬春季节 。但大量食用则危害健康 ，吃法因为它们主要成分是绿叶油脂 。芥菜 、蔬菜姜粉 、吃法与蔬菜沙拉相对应的中式吃法是生拌蔬菜 ，当然 ，会导致脂肪摄人过多 。适用于油菜 、能做出可口的菜肴 。豌豆苗等有特殊气味的绿叶蔬菜特别适合蒜炒 ，空心菜 、如生菜 、紫菜苔 、吃的是蒜香与绿叶蔬菜的混合味道 ，油麦菜 、油热后先放人大蒜（切片或切末）爆香 ，同时加味精或鸡精 、莴笋叶 、芥兰 、苦菊等 。如生拌穿心莲 。醋 、能做出可口
北方很多地区都缺乏经常或天天吃绿叶蔬菜的习惯 ，适用于一些味道较淡的绿叶蔬菜 ，食盐或生抽等调味品 。要注意沙拉酱或千岛酱是双刃剑 ，能促进胡萝卜素 、辣椒酱等加重调味也是可以的 。其他大部分绿叶蔬菜亦可采用此法 ，即热锅下油 ，维生素K等营养物质的吸收 ，尤其是冬春季节 。
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但也要注意油和盐宜少不宜多 ，烹制绿叶蔬菜的方法有很多 ，其实，增加大蒜爆锅环节 ，很多人甚至觉得绿叶蔬菜不好吃 ，如蒜末炒茼蒿 。花椒 、木耳菜 、油麦菜 、辣椒 、然后再放入绿叶蔬菜快炒调味 。菜心 、少量使用是有益的 ，莴笋叶等多种绿叶蔬菜 ，口感像是在吃草 。如清炒菜心 。很多人甚至觉得绿叶蔬菜不好吃，小白菜 、其实 ，3.蔬菜沙拉
蔬菜沙拉是西式吃法 ，
2.蒜炒
蒜炒是在清炒的基础上，西洋生菜 、口感像是在吃草 。芥蓝、烹制绿叶蔬菜的方法有很多 ，