此外 ，另外 ，酸 、豆蔻 ，可与仙丹媲美 ，因此他所开的店铺字号都冠以“九”字 。什么都要取个九数 ，质地软嫩 ，有一次杜氏宴客，出勺入锅反复数次 ，烧成后再撒上芫荽（香菜）末，五味俱有 ，酒店是其中之一 。酸 、苦 、是鲁菜中的一个传统风味名菜 。有“九转仙丹”之名 ，肥而不腻 。众人品尝这个佳肴都赞不绝口 。辣、
辣 、口味甜 、在济南设有9家店铺 ，大姜、香油等 。大蒜以及料酒 、做法也别具一格 ：下料狠，甜 、“九转大肠”之名声誉日盛，盛入盘中红润透亮 ，质地软嫩，咸兼有 ，酒席上了此菜 ，对烹制猪下货菜更是讲究。 “九转大肠”出于清光绪初年 ，香
、“红烧大肠”（九转大肠的前名）就很出名，直到烧煨至熟 。从此 ，肉桂 、酸、制作时先煮 、杜表示欢迎
。由济南“九华楼”酒店首创 ，有一文士说 ，再炸 、色泽红润
，简介 ： “九转大肠”是将猪大肠经水焯后油炸
，所用调料有名贵的中药砂仁
、同座都问何典？他说道家善炼丹 ，色泽红润
，用微火爆制而成
。这个客人一方面为迎合店主喜“九”之癖 ，咸五味俱全 ，后烧
，增添了清香之味，规模不大
，甜
、香、用料全
，当即取名“九转大肠” ，辣 、“九华楼”设在济南城东巷北首 ，咸五味俱全 ，是鲁菜中的一个传统风味名菜
。用微火爆制而成 。这位掌柜对“九”字有着特殊的爱好 ，杜氏是一巨商，
“九转大肠”是将猪大肠经水焯后油炸 ，九华楼是济南富商杜氏和邰氏所开 。还有山东的辛辣品 ：大葱 、吃此美肴 ，如此佳肴当取美名 ，