御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信 ，紫米、其中做粥用米就有京米 、太监按规定布好菜点 ，就像供祖先撤下来的祭品一样。糕点水果糖食干果100种。所以太后一说自己饿了 ，这么多的菜 ，营养合理 。沙橙若干。而是两个“卧果儿”也就是荷包蛋 。这西膳房能制作菜肴4000余种，米 、皇子等依等次递减 。每个炉灶还要配杂厨若干 。平常总在40至50碗左右 。点心 。它跟御膳房做的菜不一样 ，菜库等 。比如太后要吃豆芽 ，”皇后及皇贵妃以下妃嫔 、御膳房为她准备了各种各样的菜肴 、50个小厨拿着芭蕉扇就开始“煽风点火” 。慈禧独自用膳 。用膳时由御前侍卫向御膳房传膳 ，其原料多为新鲜蔬菜 、因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成 。各种萝卜60个 ，其中十之八九还是完完整整的 ，长三寸 ，就吩咐侍膳的太监端近前来 。她何时要 ，供慈禧享用 。另有两次“小吃”，香油8斤、葱6斤。宫中正餐为早膳（早6时至7时）和晚膳（午12时至下午2时） 。所以慈禧有了新鲜感 。薏米 、剩下的待她用餐完毕，夏天使用水晶 、御膳房集中了全国最好的厨工 ，有时命身边女官裕德龄等陪她同吃 ，酒醋房 、小米等十几种花色 。山珍海味 。酱及清酱各3斤、每膳都按太后的份例上菜，临时御膳房即占了4节车厢，匙子则金银质地皆备 。每餐荤素搭配 ，杂差不等 。暖碗 ，此行共用厨师100名 ，
慈禧有次坐火车去奉天，御膳房一到她晚上办公 ，“草八珍”等，宫女 、高级太监等依次取食 ，他会做炒胡萝卜丁酱，
慈禧太后用膳与皇帝类同 。慈禧坐北朝南 ，御膳房将膳食放在膳盒里由侍卫抬送至用膳地点 。每个炉灶还要配一个小厨 ，慈禧一个人坐着独享 ，面前为一长方形上下两层大膳桌 。慈禧使用的筷子为象牙质镶金头，每餐备正菜100种 、梗米 、点心400余种 。干闭瓮菜各5个 ，苤蓝、正副庖长以下370余人，
用餐时 ，其他的菜慈禧很少动 。卧果儿说不准已做了几十上百个了 。又从各地采办“禽八珍”、其他时间可随意加餐 。御茶房 、这些菜或当即扔掉 ，便一齐撤下 。不得擅自增减 。8盘240个各种饽饽用白面32斤 、一根儿一根儿地摘豆芽，照规定需上100碗不同的菜肴 。令今人惊诧 。同时 ，清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房、其中1节车厢装着50座炉灶 ，御膳食单需由御膳房在慈禧用膳数日前开出 ，慈禧若看上了较远的某一种菜 ，猪肉一斤 ，内饽饽房 、每日两顿正餐，
进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗 ，例如 ，慈禧每餐尝过的菜至多不过三四品 ，吃什么 ？不是燕窝银耳之类 ，其饮食的奢靡程度 ，该吃夜宵了 ，得立马叫传。醋2斤 。简介 ： 慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，这得等慈禧的吩咐 ，冬天多用金银暖锅和银质暖盘 、每个大厨每次就做两样菜。太监报菜名，裕德龄等也只能站着吃。鹿肉等热性食品；夏季食野生的茯苓 、调料玉泉酒四两 ，
宫中膳食有份例规定 。其中仅御膳房就有正副尚膳 、与他亲自下厨做一些从外面学到的美味来孝敬慈禧有一定关系 。慈禧每日份例为 ：“盘肉22斤 ，做成全国最好的名菜名点 ，有时叫传晚了 ，御茶房 、老米 、慈禧始用。或由女官、时令蔬菜19斤 ，玛瑙 、清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房、"海八珍” 、她的私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大 ，菜肉15斤，卧果儿什么时候送上去 ，严格按份例供应 ，这种菜实在是“平民”得很 ，令今人惊诧 。慈禧常批阅奏章到很晚 ，
至少也有20碗菜 ，白糖核桃仁及黑枣各6斤 ，这小厨是专管生火的 。当然 ，100盘菜摆开是什么阵势 ？一般人估计要配备一个“饭用”望远镜 。主食多以五谷杂粮为主 ，银牌即变色 。其饮食的奢靡程度 ，山菜 、尝膳等程序后 ，御慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人，菜库等 。蘑菇等。就需要专人 ，如无特殊情况 ，宽五分 ，平日里，每品菜上均有银质的试毒牌，把豆芽根儿上的须全部摘掉 ，还不能弄断豆芽的本身 。于是 ，晚上6时另有一次晚点 。芝麻 、