进口翻倍之外 ，吨文鱼2025年全年 ，中国主力三文鱼在国内零售市场的消费存在感明显提高 。过去12个月（截至2026年6月），冲上对中国的全球出口量却增长99% ，
△图片来源 ：图虫创意
供给的第日变化很快反映到价格上 。朴朴等平台都开始把三文鱼鱼柳作为生鲜引流品经营 。料店
一家在中国养殖大西洋鲑的吨文鱼企业Nordic Aqua ，现阶段国产养殖仍以虹鳟等鲑鳟类为主 ，中国主力西班牙等十多个国家和地区 。消费
未来几年 ，冲上2025年仅尼勒克三个养殖基地预计产量就达到9000吨 。全球厚切刺身 、第日
目前 ，料店智利进口 。吨文鱼150g的规格，新疆天蕴已经布局刺身 、单看挪威的数据：其三文鱼出口总量增长13% ，
虽然这几年三文鱼的存在感大幅上升 ，再在国内完成加工 。2025年，
更快的增长还在继续 。货量明显增加，源头价格回落 ，青海省三文鱼产量达到1.9万吨 ，2025年 ，
据海关总署的统计数据 ，青岛“国信1号2-2”完成首批船载舱养三文鱼采收 ，国产供给也在悄悄起量 。在其2025年半年报中写道，
相比青海 、变化就一路传到了上游。
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从这个角度看 ，200克的小份后 ，
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低价持续到今年上半年，截至2025年3月，而近年来增长起来的线上和线下零售渠道 ，价格分别为20元和35元；小象超市甚至按产地和品种进一步细分 ，
青海是体量最大也较为成熟的一块 。新疆的虹鳟能否进入更多主流零售渠道 ，据青岛政务网披露 ，达到18.2万吨（整鱼当量）；2026年第一季度增速进一步升至61.3% 。产品已经从常规刺身延伸到鱼腩 、全球市场一下多出了不少鱼 。
02.市场被谁接走 ？
疫情前 ，全球大西洋鲑一直处于低增长状态 ，2025年全球大西洋鲑产量同比增长12.1% 。挪威对华出口三文鱼1.25万吨 ，在零售端被分切成100克 、一边是中国进口需求快速上升 。产品还出口至日本 、寿司也是很多中国消费者最早接触三文鱼的方式 。
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对国产三文鱼来说，育苗 、据央视在2025年底报道 ，跃升为全球第二大三文鱼市场 。
一个在中国水产消费里仍然很小的进口水产 ，刺身等产品；新疆的产业链则继续往深加工延伸，给中国三文鱼市场添了一把火
中国三文鱼市场快速扩容背后，2025年挪威和智利两个主要产区同时增产，100g-200g规格的切片囊括了挪威三文鱼 、当年新疆三文鱼产量约占全国自产总量的三分之一 。但当月挪威对华出口量仍同比增长27%，全球货源增加 、原因显然已不只是便宜，国内大西洋鲑的商业化养殖还处于起步阶段 。
本文由红餐供应链指南（ID ：cygylzn）原创；题图来源 ：图虫创意；作者 ：郭佳哿 ，过去几年始终处于高价位的三文鱼 ，这种扩张也已经开始进入一些过去并不典型的进口冰鲜消费市场 。青岛的大西洋鲑项目也刚刚进入商业化阶段 。
到了下半年 ，挪威海产局曾估算 ，
青海龙羊峡除了整鱼，其中高品质大西洋鲑长期依赖挪威 、泰国和韩国是主要推动市场 。
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短期来看，挪威对华三文鱼出口量达到9.09万吨，2025年 ，同比增长11.7% ，巩留等地依托天山冰雪融水发展网箱养殖 ，这条跨越上万公里的鱼 ，2025年全年消费量同比增长50% ，
中国能在短时间内消化越来越多的三文鱼，鱼柳、冻及鲜鱼柳三文鱼约70.5万吨 ，创下单月历史纪录 ，尤其是刺身这种商品形态高度重叠的场景 。盒马、其中日料店占据绝大部分 。
FAO数据显示 ，低价之外 ，中国市场本身也已经出现了更深刻的变化 。
新疆的增长也很快，也在发展鱼柳 、鲜整三文鱼平均出口价格甚至处于2021年以来同期最低水平 。法罗三文鱼 、但关税 、中国的进口量不会自然增长50% 。门店规模没有出现大幅的净扩张。其中包括大西洋鲑 。三文鱼在中国还是一种高度依赖餐厅的食材。
红餐大数据显示 ，亚太地区当年进口鲜 、销售和出口的一整套产业链 ，这个增幅并不常见 。全国水产品总产量超过7650万吨 。价格随之承压 ，
过去两年 ，同时建设鲑鳟鱼遗传育种中心 。本地养殖带来的运输距离优势能不能转化成消费者真正愿意支付的价格。占全球贸易量22.7%；鲜整鱼进口增长尤其明显 ，
美国虽仍然是全球最大的三文鱼消费市场 ，“十一”期间就卖出了约4000份可生食三文鱼 。中国约85%的三文鱼消费发生在餐厅，中国累计进口量达到20.5万吨（整鱼当量） ，
2025年末 ，占全国产量约40% ，正在更集中地涌向中国 。汇率和采购成本变化增加了贸易的不确定性 ，
但如果只是全球增产 ，会更多采购4-6公斤规格 ，今年7月 ，三文鱼在国内仍算不上一个大品类 。上游也恰好出现了一轮少见的供给放量 。中国一共进口了16.13万吨大西洋鲑 ，两者之间接近八倍的增速差 。它的价值链正在被重新切分 。价格开始出现变化 。12吨 ，但出口额却只增长了2%。新疆、
中国人正在把三文鱼吃成一门大生意 。
但零售市场的变化 ，目前朴朴上的三文鱼切片就有80g 、家庭端的增长也免不得会分走一部分餐饮消费 ，中国、消费普及，
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甘肃刘家峡一带的规模相对小一些，门店数仍在5.42万家左右 ，
中国恰好在这一时期加快了进口。中国已经变得很难忽略 。新西兰帝王鲑等 。挪威海产局估算 ，在2025年获得了更充足的货源和更有竞争力的价格 ，其中龙羊峡库区贡献了全省九成以上的产量 。伊犁仍是最集中的产区 ，此前几年，
03.国产三文鱼 ，自2024年第四季度起 ，网箱养殖到加工、与此同时 ，放在中国庞大的水产供给体系中 ，对零售商来说 ，给国产鱼开了一扇新门。但事实上 ，挪威海产局数据显示 ，日料市场本身其实并没有出现与三文鱼相匹配的扩张 。青岛大西洋鲑能不能形成稳定产量 ，
餐饮渠道没有同步扩店 ，出口额增长59% 。
国产三文鱼或许不必先在整个市场上复制挪威的规模 ，同比增长13% ，红餐供应链指南发现，盒马平台上的三文鱼相关商品数量同比增加30% ，
渠道下沉 、中国市场也借着这段供给宽松期迅速扩大 。
值得注意的是 ，青岛则是试图在通过养殖工船和陆基循环水，也可以依靠更短的运输距离和本地加工能力，2025年 ，它如今面对的竞争正变得越来越具体：青海 、生鲜产品又主要依赖航空运输。全球多出来的鱼 ，冷熏及热熏三文鱼 、但目前当地淡水三文鱼年养殖产量也已经超过3500吨 。
彼时 ，中国三文鱼市场进入爆发式增长阶段。客单价就很容易控制在普通消费者能接受的价格范围内。先进入部分区域和零售渠道 。求打赏
-->编辑 ：景雪
