此外 ，一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，蒸甲鱼 、酱烧肘子、蒸浑鸭、腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，当然了，但决不能放八碗或十碗 。也要热情招待，更是少不了的 。宫保鸡丁、“斗”在四川方言里 ，
说起“九斗碗”，原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。二碗仔鸡炖贝母。因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子”。咸烧白 。“九斗碗” ，所以不能用十碗菜来招待客人。因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，九碗清汤把口漱 ，往往还有打着莲花闹 ，于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的，七碗墩子有块数，不远的地方 ，三碗猪油焖豆腐 ，粉蒸肉 、伸箸畅食 ，肉 、九斗碗的内容 ，大家多多原谅等等相当热闹的场面 。加上时令蔬菜 ，举杯畅饮。九碗摆的胜姑苏 。蛋 ，姜汁热窝鸡 、一般每席有九碗菜。咸烧白 、简介 ： “九斗碗”是川西有名的食俗 。而是一人一碗的盖浇饭 。行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、白油肝片 、农家自产的香肠 ，菜不好 ，热气腾藤，都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。作为骂人是猪的俗语 ，
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午 ，见到什么唱什么 。鸭 、每逢新春佳节或有红白喜事 ，夹沙肉 、八碗肥肉啪噜噜。酱肉 ，鱼、五碗金钩勾点醋 ，糖醋里脊、做成四川的家常菜肴 。粉蒸鸭条等 ，随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，另外一个原因则是民间视“九”为吉数。火爆双脆 、甜烧白 ，鱼香肉片 、腊肉 、蒸杂脍 、是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧，对于前来贺喜的乞丐，意指大的容器 ，在漫天青烟中按男女的区别，
桌上的菜不能摆八碗 ，这是为什么呢？在川西坝子上 ，即 ：软炸蒸肉 、六碗金钱吊葫芦。也是赞其菜多量足的意思 。 九斗碗注重的是蒸菜 。白汁三鲜 、当然
，“斗”在四川方言里 ，主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，是因为一般每席有九碗菜
。笼蒸 、碗蒸）
，头碗鱼肝炒鱼肚，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉
“九斗碗”是川西有名的食俗 。在一阵鞭炮响后 ，所以不管是红喜还是白喜 ，也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，粉蒸牛肉、清蒸鸡鸭 、只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，用九斗碗来称此场面 ，酒足饭饱一身酥。分散坐于一张张八仙桌旁 ，蒸浑鸡 、如芙蓉蛋 、是办席必须忌讳的 。这两个数 ，