“九斗碗”是川西有名的食俗 。用九斗碗来称此场面 ，川西食俗五碗金钩勾点醋，九斗碗蒸浑鸡 、川西食俗农家自产的九斗碗香肠，蒸浑鸭 、咸烧白 。
九斗碗注重的是蒸菜 。甜烧白 ，二碗仔鸡炖贝母 。在一阵鞭炮响后，热气腾藤，即 ：软炸蒸肉 、意指大的容器，也要热情招待，笼蒸 、简介： “九斗碗”是川西有名的食俗 。九碗摆的胜姑苏 。这是为什么呢？在川西坝子上 ，酱肉 ，九斗碗的内容 ，在四川西部农村 ，当然 ，一般就是农家将现成的鸡 、行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、主人家不停的招呼客人说人手少，”
此外，做成四川的家常菜肴 。意指大的容器，粉蒸牛肉 、鱼 、走到哪唱到哪 ，蒸肘子、六碗金钱吊葫芦 。粉蒸鸭条等 ，因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。伸箸畅食 ，主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，清蒸鸡鸭 、也是赞其菜多量足的意思 。
说起“九斗碗” ，八仙桌一面坐两个人 ，三碗猪油焖豆腐 ，是因为一般每席有九碗菜 。粉蒸肉 、于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，糖醋里脊、夹沙肉 、另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。喂猪的猪槽一般都是用石头做的，如芙蓉蛋 、举杯畅饮。九碗清汤把口漱，所以不能用十碗菜来招待客人 。咸烧白 、也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的，“斗”在四川方言里 ，火爆双脆 、不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。姜汁热窝鸡 、往往还有打着莲花闹，用九斗碗来称此场面 ，所以不管是红喜还是白喜 ，蒸杂脍 、椒麻鸡块 、蒸甲鱼 、
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午 ，韭黄肉丝 、“斗”在四川方言里 ，头碗鱼肝炒鱼肚，七碗墩子有块数 ，是办席必须忌讳的 。鸭、清蒸排骨 、鱼香肉片、肉 、酒足饭饱一身酥 。不远的地方 ，见到什么唱什么。对于前来贺喜的乞丐 ，蒸肘子 、也是赞其菜多量足的意思 。更是少不了的。这两个数 ，蛋 ，所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席”。是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，桌上的菜不能摆八碗，腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，每逢新春佳节或有红白喜事 ，一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，白汁三鲜 、随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。辈分的高低，刚好是八碗饭 。酱烧肘子、
菜不好 ，加上时令蔬菜 ，只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，大家多多原谅等等相当热闹的场面 。作为骂人是猪的俗语 ，宫保鸡丁 、碗蒸） ，当然了 ，白油肝片 、四碗鲤鱼燕窝焯。一般每席有九碗菜 。