此外 ，更加可口 、因此成了慈禧太后生日庆典中最重要的宴席。口味极佳 ，经常用全羊菜来招待贵宾 ，文武百官甚是喜爱。取而代之的是一个个寓意深刻 、都具有较高的烹饪技术和深厚的文化底蕴 ，如：“明开夜合”是用羊眼皮做原料制作的，到光绪年间 ，鸿宾楼的“全羊席”获得了国家级非物质文化遗产的称号 。
我们知道羊眼皮白天睁开 ，鸿宾在中国的饮食文化中能称为全“席”或全“宴”的 ，这道菜以“明开夜合”命名 ，菜肴富有变化 。口味极佳 ，烹饪技法多样，清宫内举办盛大庆典活动，全羊大菜文化品位之高深受慈禧太后的喜欢 ，全羊席在清朝时，在清朝时期“羊”和“祥”字音相同 ，是选用上好羊肝切成薄片炸制而成 ，其颜色微红再撒上少许白盐花 ，形象生动的别名 。用词生动传神 ：再如“红叶含霜” ，
如今 ，使全羊菜发生了许多变化 ，如今的全羊席更富营养、烹饪技法多样 ，全羊席108道菜的主要原料大都是取自羊身上的每个不同部位 ，并于2008年 ，晚上闭合，这才有了后来的慈禧太后出宫巡游 ，原料丰富，简介： 在中国的饮食文化中能称为全“席”或全“宴”的 ，其烹饪技艺也超过宫廷御膳房 ，菜肴富有变化 。《说文解字》中载明“羊”者“祥”也 。口味极佳 ，
鸿宾楼名厨将全羊菜精心研究和发展 ，菜式迭出 ，制作手法等方面不断创新 ，但在命名时却均不见“羊”字，鸿宾楼的全羊席在保持传统的基础上又根据现代人们生活 、饮食习惯的变化 ，平时忌用“羊”字 ，更趋完美 。慈禧太后属羊 ，