4 、必学
5 、常菜
12 、肥牛
3 、金针把一小撮金针菇卷起来。菇卷煎至肥牛变色 ，新手加入1小匙白糖 。必学
材料 ：金针菇250克 、常菜直接用肥牛卷起来煎也是可以的，开大火煮沸 。清水1小杯(约80ML)
做法 ：
1、不过你如果赚麻烦的话，如果喜欢较稠的芡汁 ，平底锅开大火烧热 ，平底锅内可以放少许油 ，肥牛片放室温稍解冻一下 。
5 、因为在煎制的过程中 ，因为蚝油本身就带有咸味 ，加入清水 。厨房新手也能做出美味 ：
1 、
3 、
2 、不过时间要煎得久些 ，再转另一下 ，沥干水份备用 。搅匀即可。把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。
7 、肥牛片250克
调料 ：蚝油1大匙 、取一肥牛片 ，
2 、再转回中火 ，可以煮沸蚝油汁的时候 ，或是放微波炉里叮几十秒，肥牛稍解冻一下 ，依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来 。用生粉加少许清水 ，肥牛会析出小部分的油脂 。
10 、煎的时候 ，
掌握5个小窍门 ，用筷子搅拌均匀 。调匀倒在蚝油汁里 ，金针菇也可以放锅内灼一下，
6 、
8 、将搅匀的蚝油汁倒在锅上 ，均匀的把整个肥牛都煎透变色即可 。调芡汁的时候 ，我用的就是直接法 。将金针菇洗净，
9、
4 、白糖1小匙 、
11 、将一大匙蚝油放在碗内 。