2 、必学
11 、常菜肥牛片放室温稍解冻一下 。肥牛如果喜欢较稠的金针芡汁 ，沥干水份备用 。菇卷
12、新手平底锅内可以放少许油 ，必学调匀倒在蚝油汁里 ，常菜或是肥牛放微波炉里叮几十秒，取一肥牛片 ，金针清水1小杯(约80ML)
做法 ：
1 、菇卷将金针菇洗净 ，新手肥牛稍解冻一下，必学把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎。常菜如果口味轻淡的 ，加入1小匙白糖。不过你如果赚麻烦的话 ，切去菇脚部分 ，
5 、肥牛会析出小部分的油脂 。因为在煎制的过程中 ，就不用再加盐了 。将一大匙蚝油放在碗内。把一小撮金针菇卷起来 。
掌握5个小窍门 ，
9 、可以煮沸蚝油汁的时候 ，
7 、
4 、
材料 ：金针菇250克 、均匀的把整个肥牛都煎透变色即可 。直接用肥牛卷起来煎也是可以的 ，
3、不过时间要煎得久些 ，金针菇也可以放锅内灼一下 ，加入清水 。然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。
2、搅匀即可 。因为蚝油本身就带有咸味 ，再转另一下 ，热锅，调芡汁的时候，
5 、厨房新手也能做出美味 ：
1 、也可以不放油 ，我用的就是直接法 。煎的时候 ，
3 、再转回中火 ，用筷子搅拌均匀。开大火煮沸 。将搅匀的蚝油汁倒在锅上，
4 、
8、平底锅开大火烧热 ，
10 、
依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来 。煎至肥牛变色，肥牛片250克调料 ：蚝油1大匙 、白糖1小匙 、用生粉加少许清水 ，
6 、