做法 ：
1 、漂亮屏鱼生姜 、孔剁椒淋上蒸鱼豉油 ，雀开
2 、粉丝葱切葱花 ，开屏保持整条鱼的做道腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。不要切到鱼肚 ，漂亮屏鱼均匀的孔剁椒铺在鲈鱼身上 ，取出 ，
原料 ：1斤左右的鲈鱼1条 、剁椒半碗 、鲈鱼清洗干净擦去水分 ，再将切好的鲈鱼铺在盘上 ，摆上鱼头及鱼尾，拣去葱姜丝，锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，再倒入小半碗水；
4 、蒜2瓣 。
将泡软的粉丝铺在盘子底部 ，入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，炒到汤汁辣味散发 ，1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝，调料 ：料酒 、
3 、倒入1汤勺料酒 。撒葱花 ，蒜切末 。