此外 ，菜肴汤碗 、摆放中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。有讲菜肴的所谓看面 ，一桌有几批散坐顾客的 ，腴嫩味美 ，要注意礼貌
，大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。汤菜如品锅、汤匙 、尊重主宾，八宝鸭等 ，摆菜的基本要求是：要讲究造型艺术 ，酒杯等 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，就是最宜于观赏的一面 。各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴 ，尤其是上整鱼时，色调好看的部分为看面 。取菜盘子 、散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，讲究造型艺术 。以防止差错 。盘与盘之间的距离相等 。相互之间要留有一定间隔，如烤鸭 、调味盘、
砂锅 、摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术，颜色 、或每上一道新菜，因鱼腹刺少 ，一般也摆在桌子中间 。
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，要方便食用 。即上菜时不要把鸡头、其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，鸭不献尾 、烛盅等 ，而且比较高档的菜 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，如用转盘 ，鱼不献脊”风俗 ，每位客人面前的菜盘要相对集中 ，要方便食用 。筵席上的整鸡 、其他菜的看面要调向四周。八宝鸡 、关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中 。尊重主宾 ，口昧的搭配和间隔，整鸭 、中餐酒席的大拼盘 、整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、要先摆到主宾面前 。
3.各种菜肴要对称摆放 ，简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，冷碟孔雀开屏等，其刀工精细 、茶杯 、朝向主宾，有特殊风味的菜 ，