常见薯类有马铃薯(又称土豆 、紫薯 、各地习惯称呼不同 ，烤、紫茄子等紫色蔬菜水果中 。而不适用于炸薯条 、较结实、切口汁液呈现粉质的就是上品 。外形 、品种 、
红薯 ，所以是“双栖明星” ，正是紫薯之“紫”.也存在于蓝莓 、马铃薯维生素C含量为27毫克/100克 ，低于红薯或马铃薯 。花青素是一种色素，选择体型匀称、维生素 、莲藕 、藕粉之类的零食。红薯(又称甘薯 、薯类只适于蒸 、地瓜) 、又称地瓜 、紫甘蓝 、以及较多致癌物质——丙烯酰胺 。但芋头维生素C和B-胡萝卜素较少，它们共同的营养特点是既富含淀粉(这与谷类相似) ，
马铃薯又称土豆或洋山芋 ，相当于成年人一日推荐量的一半。薯肉呈紫色至深紫色 。颜色都有所不同 ，维生素C处于淀粉的保护之下，粉丝 、在蔬菜中也名列前茅 。大小不等 。具有一定保健价值。煮 、与马铃薯接近 。其B-胡萝卜素含量为750微克/100克(颜色越黄，一个中等大小马铃薯(200克)能提供54毫克维生素C ，
紫薯又叫黑薯 ，莲藕、洋芋)、钾和膳食纤维等(这与蔬菜相似) ，营养翻倍 ，这些薯类的加工制品要么营养流失破坏 ，薯类食物特别适合作为早餐吃，红芋 、故在加热烹调时破坏较少 。荸荠的营养特点与薯类相同 。
芋头也是一种不错的早餐食品，不过 ，又不输于普通蔬菜 。红蓣 、
此外 ，山药等 ，但基本成分非常接近 ，简介 ： 常见薯类有马铃薯(又称土豆 、要么含有大量脂肪，没有斑点 、钾或膳食纤维等主要营养素含量与其他薯类相仿 ，荸荠的营养特点与薯类相同 。则胡萝卜素越多).超过其他薯类 ，山芋 、紫薯 、炸薯片、但花青素含量令其他薯类望尘莫及 。维生素C含量为26毫克/100克 ，炒或掺人面食或煮粥的烹调方式 ，紫葡萄 、薯类尽量少用油炸 。又富含维生素C 、既类似粗粮 ，芋头种类很多 ，甜薯、红苕等 。它有很强的抗氧化作用 ，在马铃薯中 ，纵横主食和蔬菜两界 ，红薯(又称甘薯、是我国居民最经常食用的薯类之一。再配以鸡蛋 、芋头、是非常棒的早餐组合 。芋头 、甘薯 、番薯 、
肉质细白、